Conservação de Alimentos

24.09.2015

De uma forma geral, podemos acelerar ou diminuir a velocidade de uma reação química alterando a temperatura do meio. Quando precisamos conservar um alimento é comum acondicioná-lo na geladeira, no entanto, na questão, o milho precisa ser aquecido para que as enzimas que transformam os carboidratos em amido sejam desnaturadas antes da conversão.




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